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165-家常臊子鱼

　■鲜鱼750克
　　■肥瘦猪肉100克
　　■豆瓣酱50克
　　■姜粒20克
　　■蒜粒20克
　　■葱粒30克
　　■酱油、盐、糖、绍酒、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
　　1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外；猪肉切成黄豆大小的丁。
　　2、炒锅里放入适量油，烧至七成热，下鱼炸到鱼身发黄，铲起待用。
　　3、锅中留适量底油，烧热后，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱，炒出红色，再放葱粒、姜粒、蒜粒炒香，加入鸡粉与水兑成的汤，放入鱼，加入酱油、绍酒、糖，烧开后改用小火将鱼烧至两面入味，捞出盛入盘中。
　　4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，加入剩余的葱粒，翻炒均匀浇在鱼上即可。
　　★:鱼身剞刀，以破皮为度，抹干水分，在炸制时有利保持鱼身完整；肉丁煸干一点更香；豆瓣酱本身有咸味，注意掌握好咸淡；鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可做此菜。

[size=5][color=#cc0000][b][size=5][size=4]家常菜500道,奉献第151--170道,以实际行动支持论坛,请朋友们帮忙顶一下,谢谢~[/size][/size][/b][/color][/size]
我的博客[url=http://laoyang680401.blog.xunlei.com/][color=#666666]http://laoyang680401.blog.xunlei.com/[/color][/url]

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:)
楼主，你写得实在是太好了。

[b][size=4]欢迎朋友来《心灵鸡汤》~~[/size][/b]

[quote]　■鲜鱼750克　　■肥瘦猪肉100克　　■豆瓣酱50克　　■姜粒20克　　■蒜粒20克　　■葱粒30克　　■酱油...[/quote]
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鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可做此菜。