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166-家常鳝鱼

　■去骨净鳝鱼300克
　　■净莴笋150克
　　■豆瓣酱35克
　　■葱花、姜末、酱油、糖、醋、鸡粉、盐、水淀粉各适量。
　　1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生；豆瓣酱剁细。
　　2、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒，加大半杯水，放鸡粉，加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸，加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡，啥葱花即可起锅。
　　★:烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁，色泽鲜亮。

[size=5][color=#cc0000][b][size=5][size=4]家常菜500道,奉献第151--170道,以实际行动支持论坛,请朋友们帮忙顶一下,谢谢~[/size][/size][/b][/color][/size]
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:)
楼主，你写得实在是太好了。

[b][size=4]欢迎朋友来《心灵鸡汤》~~[/size][/b]

[quote]　■去骨净鳝鱼300克　　■净莴笋150克　　■豆瓣酱35克　　■葱花、姜末、酱油、糖、醋、鸡粉、盐、水淀粉...[/quote]
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烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量