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167-家常烧平鱼

　■平鱼500克
　　■香菇5个
　　■冬笋片75克
　　■葱姜蒜共50克
　　■绍酒1汤匙
　　■酱油1茶匙
　　■白糖半茶匙
　　■醋半茶匙
　　■鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
　　1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
　　2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
　　3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。
　　4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
　　★:平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。

[size=5][color=#cc0000][b][size=5][size=4]家常菜500道,奉献第151--170道,以实际行动支持论坛,请朋友们帮忙顶一下,谢谢~[/size][/size][/b][/color][/size]
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[quote]　■平鱼500克　　■香菇5个　　■冬笋片75克　　■葱姜蒜共50克　　■绍酒1汤匙　　■酱油1茶匙　　■白糖...[/quote]
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烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味