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179-酱爆鸭丁

　■鸭胸肉200克
　　■笋丁100克
　　■青辣椒丁50克
　　■蒜泥、甜面酱、香油、料酒、酱油、味精、水淀粉适量。
　　1、鸭胸肉洗净切丁，加水淀粉、盐拌匀；辣椒去蒂和籽，切成小片。
　　2、炒锅置旺火上，烧油至五成热，倒入鸭丁划开至八成熟，捞出沥油。原锅留底油，下笋丁、辣椒煸炒1分钟左右，推在锅边，放入甜面酱炒匀炒香，加入绍酒、酱油、盐、蒜泥、鸭丁，炒入味后，用水淀粉勾芡，放味精，淋香油，起锅即可。
　　★:注意，鸭丁不像鸡丁，必须划油，否则腥味较重；可以根据具体情况，用莴笋丁、黄瓜丁等作配菜；用此法做鸡丁、肉丁也可。

[size=5][color=#cc0000][b][size=5][size=4]家常菜500道,奉献第171--190道,以实际行动支持论坛,请朋友们帮忙顶一下,谢谢~[/size][/size][/b][/color][/size]
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