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178-酱爆茄豆

■茄子（紫色细长的那种）500克
　　■嫩青豆150克
　　■甜面酱25克
　　■葱姜末5克
　　■蒜末5克
　　■绍酒、盐、糖适量。
　　1、将茄子切成滚刀块（约1厘米厚）；青豆洗净，放在加了盐的沸水中煮熟。
　　2、起油锅，锅中放油5汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末，再放入茄子煸炒至褐黄色，烹入绍酒；将茄子拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，炒出香味，再放入青豆、白糖、盐、味精炒匀，使酱汁均匀包裹在茄子上即可。
　　★:调味时请注意掌握好咸淡；煮青豆要掌握好时间，要求为质脆色绿，如果实在没有鲜青豆，用罐头青豆做也可，至少色泽诱人；将甜面酱改为豆瓣酱等另有一番风味。

[size=5][color=#cc0000][b][size=5][size=4]家常菜500道,奉献第171--190道,以实际行动支持论坛,请朋友们帮忙顶一下,谢谢~[/size][/size][/b][/color][/size]
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爆茄豆

[quote]■茄子（紫色细长的那种）500克　　■嫩青豆150克　　■甜面酱25克　　■葱姜末5克　　■蒜末5克　　■绍酒...[/quote]
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