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183-酱烧冬笋

　■鲜冬笋400克
　　■甜面酱1汤匙
　　■糖1茶匙
　　■绍酒半汤匙
　　■盐、味精、胡椒粉各适量
　　■葱末、姜末、香油、清汤各适量。
　　1、将冬笋去根、皮，切成长3公分、宽厚为1公分的条。
　　2、炒锅置旺火上，倒入适量油加热至七成热，下冬笋条，炸到冬笋表面变色时捞出，沥干油分待用。
　　3、炒锅内留少许底油，烧热后放入甜面酱、糖，炒出香味后，迅速下葱末、姜末煸炒，再加入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、冬笋条，烧至入味，加入味精，淋上香油即成。
　　★:清汤可用鸡粉加水代替，如采用了鸡粉，就不用加味精了。

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