707098084 2008-4-29 08:37
蛋黄PK蛋清，究竟谁的营养高？
[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static16.photo.sina.com.cn/orignal/4db8b06944baf17488cdf][img]http://static16.photo.sina.com.cn/bmiddle/4db8b06944baf17488cdf[/img][/url]
[color=#990000][size=16px]很多人吃鸡蛋时不吃蛋黄，觉得里面的胆固醇含量太高，敦不知蛋黄也含有比较丰富的营养，扔掉实在是可惜，我们先来比较一下蛋黄和蛋清的营养究竟谁高。[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 鸡、鸭、鹅禽类的蛋在营养成分上大致相同。蛋主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳组成。鸡蛋每个约重40~50克，鸭蛋50~60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 营养素比较（按100克蛋黄和100克蛋清来比较）：[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 项目 蛋黄 蛋清
水分 51.5克 84.4克
热量 328.00千卡 60.00千卡
蛋白质 15.20克 11.60克
脂肪 28.20克 0.10克
碳水化合物 3.40克 3.10克
维生素A 438.00微克
硫胺素 0.33毫克 0.04毫克
核黄素 0.29毫克 0.31毫克
尼克酸 0.10毫克 0.20毫克
维生素E 5.06毫克 0.01毫克
钙 112.00毫克 9.00毫克
磷 240.00毫克 18.00毫克
钠 54.90毫克 79.40毫克
镁 41.00毫克 15.00毫克
铁 6.50毫克 1.60毫克
锌 3.79毫克 0.02毫克
硒 27.01微克 6.97微克
铜 0.28毫克 0.05毫克
锰 0.06毫克 0.02毫克
钾 95.00毫克 132.00毫克[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 比较以上数值，可以发现：
1、蛋黄因为含有比较多的脂肪，所以其热量相对要高一些，但一个鸡蛋（按50克/枚计算）的热量也不过70卡左右，所以减肥的人群大可不必过分担心，一天吃一个是没有问题的。[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 2、从上面可以看出：蛋黄中的蛋白质以及各种维生素和矿物质的含量都远远胜过蛋清。所以不吃蛋黄实在是可惜。[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 3、但同时蛋黄中含有较多的胆固醇（平均每个蛋黄约含250~300毫克），蛋白则基本上不含胆固醇，因此多吃蛋黄有可能会诱发血胆固醇增高（实验表明老年人每天吃2个以上的蛋黄，确能引起血胆固醇增高）。[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 4、蛋黄中含铁颇丰富，但由于它常常和磷紧密地结合在一起，故吸收率仅3%。因此，蛋黄并不是预防或治疗贫血的最佳辅食品。
5、从表中也可看到，无论是蛋白还是蛋黄，其中蛋白质，脂肪和碳水化物三大营养素的比例，与人体的需要（1:1:4)相差甚远(尤其是碳水化物不足),因此蛋类不能作为婴幼儿唯一的营养品，只能做为日常营养补充的一种。[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 6、蛋中所含的蛋白质比较丰富，吸收率和生物利用率也较高，而且加工，烹调较方便，所以还是一个不错的营养补充选择。[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 7、蛋黄中的卵磷脂含量较高，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。[/size][/color]
[color=#990000][size=16px] 8、蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有较为丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。[/size][/color]
mineraling 2008-4-29 11:46
1、蛋黄因为含有比较多的脂肪，所以其热量相对要高一些，但一个鸡蛋（按50克/枚计算）的热量也不过70卡左右，所以减肥的人群大可不必过分担心，一天吃一个是没有问题的。
2、从上面可以看出：蛋黄中的蛋白质以及各种维生素和矿物质的含量都远远胜过蛋清。所以不吃蛋黄实在是可惜。
3、但同时蛋黄中含有较多的胆固醇（平均每个蛋黄约含250~300毫克），蛋白则基本上不含胆固醇，因此多吃蛋黄有可能会诱发血胆固醇增高（实验表明老年人每天吃2个以上的蛋黄，确能引起血胆固醇增高）。
4、蛋黄中含铁颇丰富，但由于它常常和磷紧密地结合在一起，故吸收率仅3%。因此，蛋黄并不是预防或治疗贫血的最佳辅食品。
5、从表中也可看到，无论是蛋白还是蛋黄，其中蛋白质，脂肪和碳水化物三大营养素的比例，与人体的需要（1:1:4)相差甚远(尤其是碳水化物不足),因此蛋类不能作为婴幼儿唯一的营养品，只能做为日常营养补充的一种。
6、蛋中所含的蛋白质比较丰富，吸收率和生物利用率也较高，而且加工，烹调较方便，所以还是一个不错的营养补充选择。
7、蛋黄中的卵磷脂含量较高，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
8、蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有较为丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
lxh006222 2008-4-29 14:20
蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩
zhangyeling 2008-4-29 15:36
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
RDshenlanshuijin 2008-5-4 00:16
6、蛋中所含的蛋白质比较丰富，吸收率和生物利用率也较高，而且加工，烹调较方便，所以还是一个不错的营养补充选择。
zhaosiqin1010 2008-5-25 09:21
花椰菜，又叫菜花，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
lxh006222 2008-5-25 11:13
蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩
dwy1954 2008-5-25 11:27
:handshake 蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩:handshake
lingxueyiran 2008-5-25 16:14
不错 蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩
489614243 2008-6-28 17:07
蛋黄中的卵磷脂含量较高，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
zhaosiqin1010 2008-7-1 10:09
xunleiforumsbaffleleixun xunleiforumsbaffleleixun
9205090 2008-7-7 11:14
顶......xunleiforumsbossleixun
113631211 2008-7-7 16:32
[quote]原帖由 [i]HBABCD[/i] 于 2008-4-29 09:47 发表 [url=http://bbs.xunlei.com/redirect.php?goto=findpost&pid=4189431821&ptid=1509732][img]http://bbs.xunlei.com/images/common/back.gif[/img][/url]
蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩xunleiforumsadoreleixun [/quote]