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五月笑虾虾

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文/鲁塞 清明虾———是前辈食家常挂在嘴边的话，说的是清明前后，河虾正处于产卵“散春”季节，肉质尤其丰腴肥美，吃起来特别好味云云。 对虾的吃法没啥讲究，无非是白灼、美极、椒盐、油炸、碳烧、盐插之类。前阵子在广州周门路上一间挺有名的川菜馆尝到的麻辣虾，呛到入喉，倒是口鼻一新，让人产
生天外有天的感觉。珠三角一带，有阵子盛行鱼虾混合，具体的做法是：蒸鱼时不忘在鱼身上放上两只鲜虾，让鱼入虾味、虾入鱼味，据说去腥之余，鲜到无比，但尝过几次，感觉有点言过其实。 在个人印记里，吃虾又分豪吃与雅吃两种。记得有回在北方的胶洲半岛，当地渔民豪爽，煮熟的虾一簸箕一簸箕地上桌，吃到我等老广撑住个肚，心里不住暗叫罪过———所谓暴殄天物，不过如此了吧？ 说到雅吃，便是让人一想再想的虾生刺身啦———广州城里也有吃虾生的去处，但似乎总不及番禺大岗镇附近来的实在，这里的罗氏虾体大肉厚，生猛异常，只只都有三、四两重，片出的虾肉晶莹剔透，爽口弹牙，味道和进口的象拔蚌真有一拼，价钱嘛，嘿嘿，去到便知抵啦！（提醒多句，吃虾生有日本青芥和顺德鱼生两种蘸料任选，也有日本人喜欢把虾生放入滚烫的绿茶中，然后立刻抽出，既能做到弹牙效果，也能防止海鲜过敏。）

河虾正处于产卵“散春”季节

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