aydenlu1512 2008-6-8 15:30
自制巧克力火锅
1.选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润，是优质的巧克力。
2.融化巧克力要用“双煮法”：在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中。用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧糊。
3.如果巧克力过于浓稠，切忌放水。想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。在家制作时也可用色拉油或花生油代替，专业用油是Coco Butter。
4.除了文章中介绍的锅底、小菜和调料，大可依据个人口味进行菜式创新。同时还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。
5.“巧克力火锅”最大的好处是可以随意搭配菜料，以及增减食物的数量。通常200—300克巧克力只需7、8分钟就能融化，1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候，可以两人一起准备其他食物，也很浪漫。
6.“巧克力火锅”原料多样，几乎所有的水果和干果都可以成为“巧克力火锅”的“最佳伴侣”。而且营养丰富均衡，令爱吃者放心食用。
[url=http://img3.dianping.com/groups/grouppic/2008-06-08/kitchen_2203614_312612_l.jpg][img]http://img2.dianping.com/groups/grouppic/2008-06-08/kitchen_2203614_312612_m.jpg[/img][/url]
aydenlu1512 2008-6-9 08:05
除了文章中介绍的锅底、小菜和调料，大可依据个人口味进行菜式创新。
amgd1977 2008-6-9 23:47
这个猛！
[font=仿宋_GB2312][size=6][color=navy][b][attach]66261[/attach]巧克力火锅！！[/b][/color][/size][/font]
[font=仿宋_GB2312][size=6][color=navy][b]这里还没听说有！！[/b][/color][/size][/font]
[b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=#000080][/color][/size][/font][/b]
itqilianjie 2008-6-10 09:40
原来是你，笔迷。支持朋友！
lxh006222 2008-6-10 15:17
将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。
zhaosiqin1010 2008-6-28 15:10
选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润，是优质的巧克力。