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五大城市的特色美味面条

上海阳春面　　材料：阳春手工面、细面、葱花少许
　　做法：
　　1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
　　2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
　　3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
　　4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
　　5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
　　四川担担面
　　原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　做法：
　　1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
　　4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
　  湖北武汉热干面
　　材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
　　做法：
　　1、面条著熟；
　　2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
　　3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
　　4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
　　5、4和3充分搅拌即好。
    兰州牛肉拉面
　　做法：
　　1、和面，最好加一点盐。
　　2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
　　3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
　　4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮(少)，花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
　　5、油泼辣子。
　　6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
　　7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。

最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。

xunleiforumsstill_dreamingleix

[font=黑体][size=5][color=blue]上海阳春面  四川担担面 兰州牛肉拉面 ----吃过！
武汉热干面 ---没吃过[/color][/size][/font]
[font=黑体][size=5][color=#0000ff][attach]67078[/attach][/color][/size][/font]

我最喜欢 担担面了

还少一面，恐怕是楼主的脸面吧xunleiforumsbyebyeleixun

常吃西红柿打卤面，简单，西红柿是好东西。

一定要除得很干净，不能换汤

我请客大家吃

看帖是种享受···回帖是种美德····

皮肤粗糙常令女人头痛心烦。

支持......xunleiforumsbossleixun

预先准备好的香菜，先捞面，

上海阳春面------经济实惠-----很好！