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粉皮拌鸡丁

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[table=96%][tr][td=1,1,15%][b]菜 名：[/b][/td][td=1,1,85%]粉皮拌鸡丁[/td][/tr][tr][td][b]主 料：[/b][/td][td]粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙。[/td][/tr][tr][td][b]配 料：[/b][/td][td]腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许。调味料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许。[/td][/tr][tr][td][b]做 法：[/b][/td][td]1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青瓜连皮洗净，切丝。2、鸡丁放碗内，加腌鸡丁料拌匀。3、烧热两汤匙油，爆香葱茸、蒜茸，放下鸡丁炒香，取出。4、将粉皮放入炒镬里迅速炒拌，至透明即加入调味料、葱粒、红椒粒、青瓜丝兜匀，上碟，洒上鸡丁即成。[/td][/tr][tr][td][b]备 注：[/b][/td][td]炒粉皮要注意的是用旺火迅速炒才不会烂。[/td][/tr][/table]

粉皮拌鸡丁------新烧法.......

色泽清晰，味鲜爽滑。

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