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干烧鲜花西

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[table=96%][tr][td=1,1,15%][b]菜 名：[/b][/td][td=1,1,85%]干烧鲜花西[/td][/tr][tr][td][b]主 料：[/b][/td][td]墨头（章鱼）。[/td][/tr][tr][td][b]配 料：[/b][/td][td]芫荽、辣椒、葱头、姜片、绍酒、酱油、桔油、芥末等。[/td][/tr][tr][td][b]做 法：[/b][/td][td]“花西”也叫“墨斗”，是潮汕人对章鱼的俗称。干烧新鲜章鱼，当然以章鱼为主料，其它芫荽、辣椒、葱头、姜片、绍酒、酱油等为配料。首先将章鱼肉块花点刀后，浸在清水中，加入辣椒、芫荽、葱头、姜片、绍酒和酱油进行腌制使其入味，然后烧热油镬，把腌制好的章鱼肉放进热油炸熟至金黄色捞起。是否能够保持章鱼肉嫩鲜美，油炸的火候很重要，用斜刀把章鱼肉切片后摆盘，再淋上胡椒油即可上桌。食用时可以配桔油和芥末为佐料，供客人选用。[/td][/tr][tr][td][b]特 点：[/b][/td][td]这道菜味道鲜美，是潮菜中常见的海鲜菜。[/td][/tr][/table]

干烧鲜花西---这个可能吃不惯

味道鲜美，是潮菜中常见的海鲜菜。