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甜椒茄子酱＋甜椒红酱琵琶腿

这个酱适用我们上次做的番茄酱（红酱)为基本来发展出来的一种变化，我是从老姐那偷学来的她是老公教的，她老公是从她老妈那儿学来的，哈哈哈满复杂的吧！姐夫是克罗埃西亚人所以此酱应为地中海口味。原始的制作过程并不复杂但是费时所以我做了些调整。

甜椒一斤，茄子半斤，洋葱（大）半个，番茄酱

甜椒洗净去籽

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把茄子、甜椒以及洋葱用搅拌机打为浆

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全部的材料放入锅内用文火慢熬使多余的水分蒸发，当香味出来时水分已蒸发了大部份此时再滚个５分钟就差不多了。
材料不一定要分开打浆，番茄酱也不需要另外制作可一次全部制作。

甜椒红酱琵琶腿

小鸡腿４根，以上介绍的甜椒茄子酱

还未扒皮的鸡腿
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虽然鸡皮料理后很好吃但为了身体的健康还是拿掉吧，扒了皮的鸡腿。

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洋葱＋大蒜

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先爆香洋葱以及大蒜之后把鸡腿放入煎至成黄金色。
放入鸡腿时前应先把大蒜及洋葱取出否则等鸡腿煎好后大蒜及洋葱都焦了会有苦味。

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鸡腿煎至成黄金色

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放入甜椒茄子酱用文火慢煮等滚后再等煮约３０～４０分钟，切忌绝不可用大火否则很容易焦的。

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避免烧干在料理过程中可加入少许的水但不可太多，要保持酱汁要的浓度。

完工！原始的制作方法是在烤箱里慢慢的烤至茄汁收干成酱的。

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可配饭或面

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吃第一口……嗯！好！[img]http://i1.dpfile.com/comm/dp_editor/Emoticon25.gif[/img]

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[img]http://i1.dpfile.com/comm/dp_editor/Emoticon60.gif[/img]美味[img]http://i1.dpfile.com/comm/dp_editor/Emoticon79.gif[/img]
不一定要用鸡腿可用鸡胸或牛肉（牛肉要用好的mignon或特别处理过否则会很老，要不然就得煮上个两小时把肉煮烂）也行，猪肉可能不太对味。
这个酱外看与纯番茄酱是一样的但是香味以及口味是不同的，它有着甜椒的香味口味上有着甜椒加茄子合成。可依个人嗜好来调配天骄及茄子的比例。

这次用的面是易初莲花里买的鸡蛋面，是他们家自有的品牌还不错有弹性煮久了点也不会烂，可替代意大利面tagliarini，包装为1Kg装。

[font=微软雅黑][size=6][color=red][b]莫里吃鸡腿不喜欢吃皮，都给我吃吧，没皮不鲜呀[/b][/color][/size][/font]
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[quote]原帖由 [i]amgd1977[/i] 于 2008-7-8 20:38 发表 [url=http://bbs.xunlei.com/redirect.php?goto=findpost&pid=4190178531&ptid=1608792][img]http://bbs.xunlei.com/images/common/back.gif[/img][/url]
莫里吃鸡腿不喜欢吃皮，都给我吃吧，没皮不鲜呀




[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=#800080]吃皮会发福的哦！！！！;P ;P ;P ;P [/color][/size][/font][/b]

马马虎虎，马马虎虎！

回复 3# 的帖子

貌似老伙伴的身材保持的很好啊:lol

回复 5# 的帖子

还行，还行啦！！:$ :$ :$ :$

番茄酱也不需要另外制作可一次全部制作。

甜椒茄子酱＋甜椒红酱琵琶腿