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膳疗小胃与短肠综合症

溃疡病或胃癌病人经手术治疗切掉2／3或3／4的胃，就有可能因残留的胃太小，而出现胃纳不佳、饭后饱胀、消化不良、营养障碍以及消瘦、贫血、体重下降等一系列征候群，被称为“小胃综合症”。
    如果由于肠外伤、扭转、血栓等原因，引起广泛性小肠坏死，而被切掉50％以上的小肠，病人也会出现腹泻、消化不良、营养障碍、消瘦贫血等—系列症状，这叫作“短肠综合征”。
    无论是“小胃”还是“短肠”，他们共同的特点是胃肠功能虚衰。尽管“残胃”、“残肠”发挥了自己的最大作用，也难以代偿以往全胃、全肠的功能，如果用中医辩证的说法，这些人正是由于脾胃虚弱而导致气血虚衰，所以应该从补脾胃入手，兼补气血，以充分调动尚存胃、肠的最大能动性，完成超常的消化吸收效应，而不至于因其过度疲劳而引起功能失调，造成每况愈下的严重后果。下面提出几种食疗和药膳供选择。
    养胃粥  粳米100g，糯米100g，红枣10枚，熟牛肚200g，牛肉汤1000g。文火煮，加少量麻油后食用。牛肚有“以胃补胃”的作用。本粥有养胃健脾，补中益气的功效。
    补血粥  小米200g，猪肝100g，黑木耳30g，芝麻50g，煮粥后拌蜂蜜适量，早、晚餐用。每100g猪肝中含铁25mg，黑木耳中含铁185mg，有益于缺铁性小细胞贫血。如果同时用叶酸和维生素B12可改善内因子缺乏所致的巨细胞性贫血。
    益气粥  薏米仁50g，红枣7枚，莲子20g，冰糖50g。加水500g煮成粥，与补血粥交替食用。有补中益气、健脾开胃之效。中气足，则消化功能旺盛。
    消导粥  适应于胃切除后，吻合口欠通畅或有肠粘连的病人。粳米100g，萝卜丝200g，精肉末50g，加水500g煮成粥状，食用前加山楂片5-10片，溶解后食用。山楂味酸甘，有补胃酸不足、助消化的作用；萝卜有消食、降气、破瘀、散结、刺激胃肠蠕动的功效，对胃肠无力症有良好的效果。
    当归炖鸡汤  母鸡1只(1～1.5kg)，当归20g，醪糟汁100g。杀鸡洗净，去内脏，开水煮去血水捞出，再换1.5kg水，中小火炖，加醪汁、当归，炖3小时即成，吃肉喝汤。鸡香味浓，汁鲜肉嫩，易消化。当归性甘、辛，温，是活血补血的良品；鸡肉含优质的动物蛋白23.8％、脂肪1.1％，维生素A、D丰富，能温补脾胃，补血助阳，极适合小胃、短肠者食用。
    陈皮兔肉  净兔肉350g，陈皮5g，鲜汤100g，白糖10g，菜油170g，麻油6g，盐2g，葱姜适量，味精少许。将兔肉洗净切丁，盐1g加佐料拌均，静放30分钟，陈皮温水泡10分钟，切成方块，将兔肉下入炒锅中用旺火爆炒，待兔肉发白后，放入陈皮继续炒至肉丁干酥，烹汁和醋少许，加麻油出锅，外酥内嫩。调节口味，刺激食欲，营养丰富。
    陈皮即橘皮，性苦辛温，有健胃理气、燥湿化痰的作用。兔肉含优质动物蛋白21.5％，脂肪0.4％、低胆固醇，并含丰富卵磷脂和多种维生素，有健脾补胃、增加血浆蛋白的作用。对胃肠功能不良引起全身营养障碍的病人十分适宜。

养胃粥  粳米100g，糯米100g，红枣10枚，熟牛肚200g，牛肉汤1000g。文火煮，加少量麻油后食用。牛肚有“以胃补胃”的作用。本粥有养胃健脾，补中益气的功效。

膳疗小胃与短肠综合症
溃疡病或胃癌病人经手术治疗切掉2／3或3／4的胃，就有可能因残留的胃太小，而出现胃纳不佳、饭后饱胀、消化不良、营养障碍以及消瘦、贫血、体重下降等一系列征候群，被称为“小胃综合症”。
    如果由于肠外伤、扭转、血栓等原因，引起广泛性小肠坏死，而被切掉50％以上的小肠，病人也会出现腹泻、消化不良、营养障碍、消瘦贫血等—系列症状，这叫作“短肠综合征”。
    无论是“小胃”还是“短肠”，他们共同的特点是胃肠功能虚衰。尽管“残胃”、“残肠”发挥了自己的最大作用，也难以代偿以往全胃、全肠的功能，如果用中医辩证的说法，这些人正是由于脾胃虚弱而导致气血虚衰，所以应该从补脾胃入手，兼补气血，以充分调动尚存胃、肠的最大能动性，完成超常的消化吸收效应，而不至于因其过度疲劳而引起功能失调，造成每况愈下的严重后果。下面提出几种食疗和药膳供选择。
    养胃粥  粳米100g，糯米100g，红枣10枚，熟牛肚200g，牛肉汤1000g。文火煮，加少量麻油后食用。牛肚有“以胃补胃”的作用。本粥有养胃健脾，补中益气的功效。
    补血粥  小米200g，猪肝100g，黑木耳30g，芝麻50g，煮粥后拌蜂蜜适量，早、晚餐用。每100g猪肝中含铁25mg，黑木耳中含铁185mg，有益于缺铁性小细胞贫血。如果同时用叶酸和维生素B12可改善内因子缺乏所致的巨细胞性贫血。
    益气粥  薏米仁50g，红枣7枚，莲子20g，冰糖50g。加水500g煮成粥，与补血粥交替食用。有补中益气、健脾开胃之效。中气足，则消化功能旺盛。
    消导粥  适应于胃切除后，吻合口欠通畅或有肠粘连的病人。粳米100g，萝卜丝200g，精肉末50g，加水500g煮成粥状，食用前加山楂片5-10片，溶解后食用。山楂味酸甘，有补胃酸不足、助消化的作用；萝卜有消食、降气、破瘀、散结、刺激胃肠蠕动的功效，对胃肠无力症有良好的效果。
    当归炖鸡汤  母鸡1只(1～1.5kg)，当归20g，醪糟汁100g。杀鸡洗净，去内脏，开水煮去血水捞出，再换1.5kg水，中小火炖，加醪汁、当归，炖3小时即成，吃肉喝汤。鸡香味浓，汁鲜肉嫩，易消化。当归性甘、辛，温，是活血补血的良品；鸡肉含优质的动物蛋白23.8％、脂肪1.1％，维生素A、D丰富，能温补脾胃，补血助阳，极适合小胃、短肠者食用。
    陈皮兔肉  净兔肉350g，陈皮5g，鲜汤100g，白糖10g，菜油170g，麻油6g，盐2g，葱姜适量，味精少许。将兔肉洗净切丁，盐1g加佐料拌均，静放30分钟，陈皮温水泡10分钟，切成方块，将兔肉下入炒锅中用旺火爆炒，待兔肉发白后，放入陈皮继续炒至肉丁干酥，烹汁和醋少许，加麻油出锅，外酥内嫩。调节口味，刺激食欲，营养丰富。
    陈皮即橘皮，性苦辛温，有健胃理气、燥湿化痰的作用。兔肉含优质动物蛋白21.5％，脂肪0.4％、低胆固醇，并含丰富卵磷脂和多种维生素，有健脾补胃、增加血浆蛋白的作用。对胃肠功能不良引起全身营养障碍的病人十分适宜。

溃疡病或胃癌病人经手术治疗切掉2／3或3／4的胃，就有可能因残留的胃太小，而出现胃纳不佳、饭后饱胀、消化不良、营养障碍以及消瘦、贫血、体重下降等一系列征候群，被称为“小胃综合症”。