249100917 2008-7-16 16:40
烧烤食物不宜做下酒菜
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
amgd1977 2008-7-16 20:55
烧烤食物不宜做下酒菜xunleiforumssureleixun
mcgdj4604339 2008-7-17 02:12
烧烤食物不宜做下酒菜xunleiforumsgoleixun
zhaosiqin1010 2008-7-24 08:33
烧烤食物不宜做下酒菜