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少吃一点盐，其实并不难

食盐是一把双刃剑，一方面维系肌肉和神经的正常功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性，另一方面长期过量摄入又会造成钙质流失，诱发高血压、胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。食盐摄入过量已经成为人们健康的一大隐患。英国食品标准局发布的有关食盐和健康的健康提示中提到，膳食中摄入的食盐过多就会引起高血压，高血压会增加冠心病的发病率。世界卫生组织建议，健康成年人每日食盐的摄入量应在4克～6克之间。
    但不久前，世界卫生组织将成人每日食盐摄入量的最高值又减少了1克，由从原来的6克降为5克，这更加说明了食盐摄入过量是一个全世界范围内普遍存在的问题。在我国，过量摄入食盐的现象非常普遍，很多人觉得无盐不下饭，吃清淡的菜肴便觉得没有滋味，浑身没劲。因此，很多家庭的日人均摄盐量都在10克以上。尽管现在很多家庭主妇在炒菜时已开始有意识地控制用盐量，但仅仅控制炒菜时的用盐量是不够的。除了做到每天在烹饪时有计划的用盐外，我们还可以通过以下几种方法减少食盐的摄入：
    1、做饭时计划好用盐量，尽量避免在餐桌上再加盐。以1袋盐500克为例，如果一家三口只是在家吃早餐和晚餐的话，1袋盐应该用50天左右，若同时使用酱油、大酱等，1袋盐可用的时间还应延长。
    2、养成购买食物时看食物成分表的好习惯，尽量选择含食盐少的食物。
    3、少吃含盐量比较高的食物，如各类咸菜，火腿、香肠、皮蛋、果脯、牛肉干、鱼干、炒货、腊肉、酱卤制品等。
    4、烹调时多多利用油香味，如葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可增加食物的可口性；多利用酸味，如使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道；利用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，刺激食欲，相对减少对咸味的需求；采用保持食物原味的烹调方法，如蒸、炖等，通过保持食物原有的香味来减少食盐用量。
    5、多吃水果沙拉、蔬菜沙拉以及新鲜果蔬等，不仅可以不用盐，还可补钾，对身体大有好处。
    此外，减少食盐用量还有一个小窍门，那就是烹调时晚放盐。如果等到食物快熟时才加盐，那么需要的盐会比早加盐用盐量少一些，这是因为晚放盐，盐只会溶解在食物的表面和浅层，但足以让我们的味蕾细胞感受到咸味。而早放盐就会一直溶解到食物的深层，就会需要更多的盐，这样不知不觉中就增加了食盐的摄入量。同时，盐作为一种电解质，有较强的脱水作用。炒菜时盐放得早的话，盐与菜共同翻炒的时间必然延长，锅内菜的渗透压随之增高，使得菜内的水分渗出过快、过多。而在炒肉的时候也是一样，特别是新鲜的肉类(如猪肉和鱼肉)，因为含有特别丰富的蛋白质，在烹调时，若过早地放盐，肉中的蛋白质容易过早地凝固，使肉质变硬，体积缩小。所以在炒肉或炖肉时，也不能过早放盐或先放盐，应在出锅前一小会儿放进适量的盐，再翻炒几下，待盐“入味”后就可以出锅了。因此，晚放盐不仅减少食盐摄入量，还能提高菜肴品质。

食盐是一把双刃剑，一方面维系肌肉和神经的正常功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性，另一方面长期过量摄入又会造成钙质流失，诱发高血压、胃炎、消化性溃疡

世界卫生组织将成人每日食盐摄入量的最高值又减少了1克，由从原来的6克降为5克，这更加说明了食盐摄入过量是一个全世界范围内普遍存在的问题。

食盐是一把双刃剑，一方面维系肌肉和神经的正常功能