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石花菜小档案

石花菜通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可做凉拌菜，又能制咸凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。除此之外，石花菜有较高的食疗和经济价值。
    别名：海冻菜、洋菜、鸡毛菜。
    食之源地：石花菜主要分布于我国北部沿海，浙江、福建、台湾也有生长。
    食性物语：每100克石花菜含热量314千卡，蛋白质5.4克，脂肪0.1克，碳水化合物72.9克，钙167毫克，镁15毫克，钾141毫克，磷209毫克，钠380.9毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.12毫克，锰0.04毫克，硒15.19微克，维生素A57微克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.2毫克，维生素C 3.3毫克，维生素E14.84毫克。
    食疗保健：石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压，高血脂有一定的防治作用，对脑膜炎病毒也有抑制作用。
    石花菜是一种重要的经济藻类，藻体细胞空隙间充满胶质，这种胶是制冻粉的理想原料。琼脂制品能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。
    石花菜含有丰富的琼胶和多种微量元素，营养成分丰富而均衡，而且含热量不高，是一种理想的减肥保健食物。
    祖国传统医学认为，石花菜能清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。我国的古代医药典籍还记载，石花菜以叶状体入药，能治痰结、肠炎、痔疮、支气管炎等症。
    食谱推荐：翡翠石花菜
    用料：石花菜100克，黄瓜300克，香菜100克，大蒜泥35克，香油20克，食盐、白酱油、味精各适量。
    制法：
    1、石花菜去根及杂质，洗净，改刀成条，投入沸水锅中焯至熟，捞出投凉，沥干水，盛入盘内，盖上黄瓜丝、香菜梗。
    2、将大蒜泥、盐、白酱油、味精、香油调匀，淋在菜上即成。
    特点与功能：此菜鲜香辛辣，脆爽可口。具有清热、解毒、利尿之功效。
    食事求适：一般身体健壮者较为适合。每次30克左右。
    食事提醒：石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓其寒性。石花菜为寒凉的藻类食品，故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。

石花菜是一种重要的经济藻类，藻体细胞空隙间充满胶质，这种胶是制冻粉的理想原料。琼脂制品能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。

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石花菜通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可做凉拌菜，又能制咸凉粉。