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吐鲁番风味小吃

[align=center]薄皮包子

[url=http://www.cnzozo.com/updata/allimg/200706/1_12105901.jpg][img]http://www.cnzozo.com/updata/allimg/200706/1_12105901_sm.jpg[/img][/url]　　薄皮[url=http://baike.baidu.com/view/22426.htm][color=#0000ff]包子[/color][/url]，[url=http://baike.baidu.com/view/2705.htm][color=#0000ff]维吾尔族[/color][/url]叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。

　　薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有[url=http://baike.baidu.com/view/2824.htm][color=#0000ff]新疆[/color][/url][url=http://baike.baidu.com/view/36617.htm][color=#0000ff]洋葱[/color][/url](皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。制作时，先将上好的料[url=http://baike.baidu.com/view/44190.htm][color=#0000ff]羊肉[/color][/url]切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去[url=http://baike.baidu.com/view/67114.htm][color=#0000ff]面粉[/color][/url]，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量[url=http://baike.baidu.com/view/20998.htm][color=#0000ff]胡椒[/color][/url]粉，这样可以提味，增加人们的食欲。

抓饭包子

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除单独食用外，还常和抓饭在一起混合吃，称为抓饭包子，这是维吾尔人上等饭食之一。 维吾尔族 还有一种风味独特的薄皮包子，叫“卡瓦曼塔”（葫芦包子），馅用葫芦（这种葫芦，脖子长、皮呈酱黄色、略带甜味，是维吾尔族喜食的蔬菜）、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子。这种包子馅里汁多，咬一口其汁顺嘴往下淌。每当这种葫芦上市，维吾尔族便开始做这种包子，秋季还储存葫芦，以备冬季食用。

吐鲁番清炖羊肉

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　　是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不放其他佐料。为了增加口味，有时也放一些黄萝卜、恰马古（蔓莆）、西红柿以及芫荽等，这样炖的肉，汤更加鲜美。通常维吾尔族群众在吃完羊肉后，还要喝上一碗肉汤，以佐消化。

阔尔达克

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是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。 将羊肉垛成小块，放锅里炒，放少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至7成熟，倒水炖。这种菜味美，香气四溢，色彩丰富，一般常用馕来就这种菜吃。 [/align]

　　五丁包子

　　三丁包子

　　千层油糕

　　蟹黄包子

　　细沙包子

薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰